Une élégance généreuse et une complexité fascinante caractérisent ce Chardonnay élevé plusieurs mois en chêne français et suisse (chêne de Marthalen). Les grappes ont été laissées sur pied jusque tard dans l’automne pour garantir une maturité optimale, et donc une vendange d’excellente qualité. Ce vin, qui accompagne à merveille les repas, n’est disponible, comme le fameux «ÉO Noir», qu’en quantité limitée.
Producteur
Staatskellerei Zürich
Cépage
100% Chardonnay
Note de dégustation
Jaune puissant avec des accents dorés. Nez typique de Chardonnay rappelant la poire Williams, le zeste d’orange, mais aussi le pain blanc légèrement grillé et la pomme Golden Delicious. Attaque douce laissant place à un fruit très velouté et intense, rappelant à nouveau les fruits jaunes, mais avec aussi une pointe de verveine et de camomille, et du caramel en second plan; concentré et élégant dans la longue finale.
Accords mets VIVA Vins
Idéal avec des vol-au-vent, de la sandre sauce au vin blanc, de la poitrine de poulet farcie, ainsi que de la truite meunière. Vous pouvez aussi le sevir avec de la polenta ou un soufflé au fromage.
Conseils de service
Frais, entre 9 et 12 degrés
Garde
5 ans
Degré d’alcool
13.5%
Format
750ml
